Обязанности | Являться на работу согласно утвержденному графику; 1 находиться на рабочем месте в спецодежде; 1 хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока; 1 ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в детском саду меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; 1 соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; 1 принимать от кладовщика детского сада продукты по утвержденному меню на завтрашний день под роспись; 1 точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню; 1 соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; 1 при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; 1 весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению; 1 не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, кухонного инвентаря, столовых приборов (ложки, вилки) из алюминия; 1 использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания; 1 для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах; 1 использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой; 1 проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; 1 осуществлять правильную последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала; 1 соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; 1 штучные продукты выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей; 1 использовать в своей работе только вымеренную тару; 1 использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе; 1 оставлять в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; 2 снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета; 2 мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; 2 контролировать исправность технологического оборудования. |