Разработка новых блюд, введение исправлений в меню при необходимости. Умение создавать диетические и вегетарианские блюда. Знание технологии и рецептуры приготовления блюд, напитков и выпечки бенгальской кухни (Бирьяни, Кичри, Рыба Илиш). Умение составлять меню, в том числе национальной бенгальской и индийской кухни.