Знание ассортимента блюд, температурный режим и сроки хранения продуктов, правила экспалуатации оборудования. Встреча посетителей, обслуживание на линии раздачи. Получение блюд с доготовочных цехов, оценка органолиптических качеств. Взаимо дествовать с поварами, для пополнения витрины раздачи блюдами.