- приготовление блюд для учащихся различного возраста, в соответствии с меню, утвержденным в общеобразовательных организациях; - находится на рабочем месте в спецодежде; - ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в школе меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в школе; - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия; - соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; - соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; - использование одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок и салатов; - штучные продукты повар должен выдавать на группу по счету, согласно тетради учета учащихся в группах; - оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; - оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль и ответственность за хранение и расходом продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; - разработка и усовершенствование качества и ассортимента питания; - ответственность за сохранность продуктов на участке; - ответственность за своевременное приготовление питания, работы столовой и кухни; - сохранность имущества столовой и кухни; - быть вежливым с коллегами и обслуживающим персоналом; - соблюдать ТБ и ОТ на рабочем месте; - в летнее время привлекается к ремонту школы и работе на пришкольном участке. |