1. Принимать участие в составлении меню-раскладки продуктов по диетам, под контролем врача-диетолога совместно с начальником продовольственной службы в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) 2. Подсчитывать энергетическую ценность и химический состав пищи 3. Участвовать в составлении сводной заявки на продовольствие и сухой паек для больных 4. Проверять качество пищевых продуктов, поступающих в столовую (на кухню), контролировать правильность хранения запаса продуктов питания 5. Контролировать работу поваров при приготовлении лечебных блюд 6. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции 7. Следить за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований в столовой, своевременной и полной выдачей пищи в лечебно-диагностические отделения и раздачей ее больным 8. Контролировать отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью» 9. Выполнять профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом военного госпиталя.