Планирование меню на основе консультаций с шеф-поваром и поварами; - планирование и организация специальных функций, связанных с общественным питанием; - организация покупок по ценам на продукты питания и товары в соответствии с бюджетом; - ведение учета запасов и финансовых операций; - обеспечение соответствия помещений для посетителей, кухни и мест хранения продуктов питания санитарным нормам и правилам гигиены, соблюдение их функциональности и внешнего вида; - общение с посетителями для оценки их удовлетворенности едой и обслуживанием; - подбор персонала, составление графиков работы, обучение и наблюдение за официантами и поварами; - бронирование мест, приветствие гостей и помощь в оформлении заказов; - ведение переговоров с клиентами и поставщиками; - обеспечение соблюдения норм и правил охраны труда и техники безопасности. |