Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей: 1. Производит приготовление блюд. 2. Проверяет качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам. 3. Производит обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. 4. Готовит широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего). 5. Соблюдает при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции. 6. Сервирует и оформляет холодные и горячие основные блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции. 7. Использует с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче блюд. 8. Составляет технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд. 9. В некоторых случаях может готовить продукцию с последующим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов. 10. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. 11. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. 12. Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд. 13. Ведет статистический учет претензий и жалоб. Готовит предложения по улучшению работы. |