Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок и соблюдением сроков их реализации. Ежедневно подготавливать меню-требование. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов и бракераж готовой пищи (снятие пробы).за санитарным состоянием раздаточных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока.