Техник-технолог (производство хлеба и хлебобулочных изделий)

ОАО "Клинский хлебокомбинат"

Условия работы

Город

Высоковск, Ул. Ленина, дом 12   –   на карте

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Сменный график

Условия

2/2, день /ночь, проходной выходной

Обязанности

Контроль за соблюдением порядка расходования муки и дополнительного сырья.

Контроль за соблюдением правил складирования и хранения муки и дополнительного сырья.

Контроль подготовки сырья к пуску в производство, проверка плотности сиропов.

Контроль за выполнением производственных рецептур.

Контроль соотношения полуфабрикатов в кондитерских изделиях.

Контроль за соблюдением технологического режима приготовления выпеченных и отделочных полуфабрикатов (качество промеса, влажность, температура).

Контроль качества вырабатываемой продукции для проверки правильности ведения

технологического процесса и изменения его в случае необходимости.

Проверка исправности сит и съем металлопримеси с магнитов просевателей - буратов.

Ведение журналов по утвержденной форме.

Контроль качества поступающего на предприятие сырья в период отсутствия начальника лаборатории и инженера-технолога.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

Не требуется

Требования

Требуемые знания:

Система технологической подготовки производства;

Стандарты, технические условия и другие, нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработки и оформления технологической документации;

Стандарты, положения, инструкции по проведению лабораторных анализов и испытаний;

Технологические свойства сырья, технические требования к качеству готовых изделий, технологии производства;

Основное технологическое оборудование, принципы их работы и регулирования;

Типовые технологические процессы и режимы производства;

Схемы и методы контроля технологического процесса производства;

Методы определения основных показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, правила приготовления основных химических реактивов;

Оборудование лаборатории, правила его эксплуатации и проверки;